Как выбрать аэрогриль для дома: гид по моделям и характеристикам
Аэрогриль заменяет духовку в будние дни, готовит быстрее и может поместиться на столе рядом с чайником. Кажется, что выбрать такой прибор просто. Но моделей на рынке десятки, а цена отличается в несколько раз. Разбираем, на что смотреть при выборе и как подобрать аэрогриль под ваш сценарий.
Зачем нужен аэрогриль для дома
Аэрогриль — это компактный прибор, в котором нагреватель и вентилятор разгоняют горячий воздух вокруг продуктов. За счет интенсивного обдува румяная корочка получается быстрее, чем в классической духовке, а масла нужно совсем немного.
На кухне аэрогриль закрывает будничные сценарии, ради которых не хочется прогревать духовку полчаса: приготовление картошки, овощей, курицы, рыбы, замороженных наггетсов и полуфабрикатов, разогрев вчерашнего ужина. Особенно удобен прибор для тех, кто готовит часто и небольшими порциями — результат стабильный, следить почти не надо.
У аэрогриля есть и слабые места. За один заход в нем помещается ограниченная порция: продукты должны лежать свободно, иначе воздух не циркулирует и вместо хруста получается вялая текстура. Еще один момент — вентилятор шумит, примерно как вытяжка на средней скорости, и на открытой кухне-гостиной это ощутимо.
Форматы аэрогрилей для кухни
На полках магазинов встречаются три разных типа устройств. У каждого свой сценарий.
Классическая чаша-корзина. Самый массовый вариант: высокая емкость с сетчатым дном, которая выдвигается как ящик. Идеально под порционные блюда: крылышки, ломтики картофеля, стейки лосося, наггетсы.
-
Плюсы: быстрый выход на рабочий режим, компактность, минимум кнопок.
-
Минусы: чаша не предназначена для крупных кусков.
Часть корзинных моделей выпускают с двумя чашами — емкости располагаются рядом или одна над другой. Каждая чаша работает независимо: своя температура, свое время. Во многих моделях предусмотрена функция синхронизации — прибор сам рассчитает старт так, чтобы блюда были готовы одновременно.
Мини-печь с функцией аэрогриля (air fryer oven). Внешне — настольная духовка с дверцей и решетками. Внутри помещаются целая пицца, крупная запеканка или тосты на всю семью сразу. Подходит тем, кому нужен один прибор под выпечку, гратен и «духовочные» блюда.
-
Плюсы: большой полезный объем, несколько уровней, возможность увидеть процесс через стекло.
-
Минусы: большие габариты, высокая цена.
Стеклянная колба. Нишевый формат: прозрачный купол на подставке, продукты лежат на решетке внутри. Ее берут обычно для дачи — в городской кухне встречается редко.
-
Плюсы: готовка видна целиком, можно снимать крышку и поворачивать куски прямо в процессе.
-
Минусы: по универсальности и равномерности прогрева проигрывает двум другим форматам, стекло тяжелое и требует аккуратной мойки.
Главные характеристики аэрогриля
При выборе аэрогриля обращают внимание на объем, температурный диапазон, способ управления и комплектацию.
Объем
Вместимость аэрогриля подбирают под состав семьи. В таблице — ориентиры для корзинных моделей и мини-печей:
Для кого
Корзинная модель
Мини-печь
1–2 человека
3–4 л
20–25 л
Семья из 3–4 человек
5–8 л
30–40 л
Большая семья, гости, заготовки
от 45 л
При выборе важно учитывать фактическую загрузку — с учетом свободной укладки реальная емкость получается меньше примерно на треть. Поэтому лучше взять модель на литр больше.
Температурный диапазон
Верхняя граница определяет, как быстро появится корочка. Для курицы, картошки, рыбы и большинства повседневных блюд хватает 200–220 °C — именно такой максимум ставят в большинстве моделей. Температуры 230–240 °C встречаются реже — они могут пригодиться для пиццы на камне или более агрессивного подрумянивания
Нижняя граница определяет, сможет ли прибор работать в деликатных режимах. От 80 °C — базовая готовка, разогрев и разморозка. От 40 °C добавляются:
-
сушка зелени, трав и грибов на запас;
-
фруктовые чипсы и пастила;
-
вяленое мясо и рыба;
-
расстойка теста и йогурт на закваске.
Помимо самой границы, для важен и шаг регулировки. Не все приборы меняют температуру одинаково: где-то шаг 5 °C, где-то только 10–20 °C, а где-то фиксированные ступени 140/160/180/200. Для курицы и овощей разница некритична, но она важна для выпечки: бисквит при 160 °C поднимется ровно, а при 180 °C уже схватится корочкой раньше времени.
Управление и программы
Управление может быть ручным или автоматическим. В простых моделях — только ручная настройка: отдельно регулятор температуры и регулятор таймера, без пресетов. Механические регуляторы проще в эксплуатации и надежнее на долгой дистанции.
В моделях посложнее появляются автопрограммы — предустановленные режимы под типовые блюда, управление ведется через сенсорную панель. Сенсор выглядит аккуратно и легко моется, но на мокрые руки реагирует неохотно. Восьми-десяти программ (картофель, курица, рыба, овощи, стейк, выпечка, разогрев, разморозка) вполне достаточно. Тридцать программ в меню — маркетинг: половиной из них вы не воспользуетесь никогда.
Что действительно полезно:
-
напоминание перевернуть или перемешать в середине цикла;
-
отсрочка старта и автопауза при открывании корзины;
-
память последних настроек.
Комплектация
Больше всего вариаций в комплектации у корзинных моделей: часть из них идет только с базовой корзиной, другие — с гриль-пластиной, разделителем на две зоны, противнем для выпечки, силиконовыми формочками, шампурами или вертелом. В ежедневной готовке реально используются:
-
гриль-пластина — для характерных полосок на мясе или овощах;
-
разделитель — два блюда одновременно без перемешивания вкусов;
-
силиконовые формочки — маффины, запеканки, омлет порционно.
Вертел и шампуры стоит брать, если курицу-гриль вы делаете регулярно. Если раз в полгода — они останутся лежать в шкафу.
У мини-печей базовый комплект обычно шире: две-три решетки под разные уровни, противень для выпечки, иногда поддон для крошек. Некоторые модели комплектуются камнем для пиццы или электроприводом для вертела.
Как выбрать аэрогриль по сценарию
Чтобы вам было проще выбирать, ниже собрали типичные сценарии использования прибора.
Аэрогриль для 1–2 человек
Готовите на двоих — выбирайте модель на 3–4 л. Такой конфигурации хватит на порцию картофеля или рыбу к ужину. Брать XL-версию нет смысла: пустая большая камера прогревается дольше и работает менее эффективно.
Аэрогриль для семьи и ежедневной готовки
Для семьи из трех-четырех человек актуальны приборы объемом от 5 до 8 л, базовым набором автопрограмм и встроенной функцией напоминания о переворачивании продуктов. Подойдут модели с двумя чашами — например, Welleya на 8 л с сенсорным управлением и функцией автоотключения.
Аэрогриль для больших порций и готовки на несколько дней
Для большой семьи, гостей или готовки с запасом на несколько дней лучше выбрать XL-модель. Подходящий вариант — Welleya 12 в 1 на 14,5 л. Вместительные камеры позволяют запечь целую курицу и одновременно приготовить гарнир, а 12 программ покрывают основные сценарии. Такие модели постоянно стоят на столе — заранее продумайте место.
Аэрогриль как замена духовке: когда нужна мини-печь
Для выпечки, пиццы и тостов на всю семью корзинная модель подходит плохо — чаша маленькая, большой противень не поставишь. Здесь нужна мини-печь с двумя-тремя уровнями и верхним/нижним ТЭНом. Такой прибор подойдет тем, кто запекает продукты хотя бы 2–3 раза в неделю.
Аэрогриль для маленькой кухни или студии
Для малогабаритной кухни или студии главный критерий — размеры прибора. Компактные корзинные модели 3–4 л занимают места не больше кастрюли. Если нужны две камеры — берите аэрогрили с вертикальным расположением чаш.
Частые вопросы об аэрогрилях
Заменит ли аэрогриль духовку и фритюрницу?
Частично. В повседневной готовке на небольшие порции он заменит духовку и сэкономит время на прогреве. Но для настоящего фритюра в масле все равно понадобится фритюрница.
Сколько электричества потребляет аэрогриль?
При мощности 1500–2000 Вт за цикл на 20–30 минут уходит около 0,5–1,0 кВт·ч. Духовка на то же блюдо с учётом прогрева тратит 0,8–1,5 кВт·ч — за счет долгого выхода на рабочую температуру и большей камеры. Если готовите каждый день, разница за месяц заметна.
Безопасно ли оставлять аэрогриль работать без присмотра?
Производители и пожарные службы рекомендуют не оставлять работающий аэрогриль без присмотра — капли жира на ТЭНе могут задымиться. Если надо отлучиться, хотя бы периодически проверяйте прибор и держите его подальше от штор и навесных шкафов.
Почему продукты получаются сухими?
Обычно дело не в приборе, а в рецептах — большинство из них написано под духовку, где все готовится медленнее. При приготовлении в аэрогриле время нужно сокращать процентов на двадцать. Также помогают короткое маринование продуктов перед готовкой и неполная загрузка корзины
Нужно ли размораживать продукты перед готовкой в аэрогриле?
Большинство замороженных полуфабрикатов — наггетсы, котлеты, рыбные палочки — размораживать не нужно. Их можно готовить сразу, увеличив время на 3–5 минут. А вот крупные куски мяса и целую курицу лучше разморозить, иначе они снаружи подгорят, а внутри останутся сырыми.
Можно ли использовать фольгу и пергамент внутри?
Можно, но с оговорками. Фольга не должна закрывать все дно корзины — иначе нарушается циркуляция воздуха и смысл аэрогриля теряется. Пергамент берите специальный, с перфорацией для аэрогрилей: обычный может взлететь к нагревателю и загореться.
